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煮汤圆的煮汤时候最好是先用冷水下锅，然后再用热水去煮，圆用煮汤圆的热水过程当中不能太用力，否则会因为火候达不到或煮的还冷www.7k7k.com时间太长，导致汤圆口感上吃起来不佳，煮汤甚至可能会把汤圆煮破，圆用还有的热水是因为汤圆没有彻底熟透，所以在煮汤圆的还冷时候非常讲究。
怎样煮元宵才能使其更为香糯味美，其中有一些不容忽视的圆用窍门。轻轻捏在下锅前，热水24直播网足球在线应用净手微捏元宵，还冷使其外皮上略有裂痕，煮汤这样下锅煮透后的圆用元宵里外皆熟，不会夹生，热水且软滑可口。24直播足球网开水下待水烧开后，把元宵慢慢放入锅内，同时应随即用勺将其轻轻推开，朝同一方向略作搅动，使其旋转几圈，不粘锅。慢火煮旺火煮上片刻，待元宵浮起后，迅速改用小火慢煮，否则会使元宵在锅内不断翻滚，煮出的元宵外熟里生不好吃。点冷水在煮元宵的过程中，每烧开一次锅应同时点入适量的冷水，使锅内的元宵保持似滚非滚的状态。开锅两三次后，再煮上一会儿，便可出锅食用。勤换水锅内的沸水连续煮过两三次元宵后，即应及时换水。因为这时锅内的元宵汤已变得稠腻，如果再继续使用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夹生。及时煮生元宵的糯米粉中含水量较多，若将元宵做好后久放，会出现变质现象，生元宵受冻后再煮，还常会煮破皮子，影响外观。快出锅已经煮熟的元宵若一时吃不完，应及时出锅，并将其置于洁净的冷开水中，待冷却后捞出装入盘中。
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